Schlagwort: Kochen

Muster-Beitrag: 20.10.2024 – Nudeln mit Pesto

  1. Für die Pestonudeln zuerst die Nudeln (z.B. Spaghetti) in einem Topf mit Salzwasser (laut Packungsanweisungen rund 8 Minuten) bissfest kochen. Anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen.
  2. In der Zwischenzeit das Pesto zubereiten: Dazu die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Basilikumblätter abzupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen, hacken und mit abgekühlten Pinienkernen, Basilikum und Salz im Mörser zu einer feinen Paste verarbeiten.
  3. Den geriebenen Parmesan und Pecorino Löffelweise hinzugeben, und so lange rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Zum Schluss das Olivenöl nach und nach unterrühren.
  4. Dann die Zwiebel schälen und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Das Pesto und die Nudeln unterrühren, kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit ganzen Pinienkerne verfeinern.
  5. Die Spaghetti mit dem Pesto verrühren, mit frischen Basilikumblätter und nach Belieben mit geriebenen Parmesan garnieren und servieren.